¿Qué es, cómo usar y donde comprar los amargos de angostura?
Si ya conoces muy bien los Amargos de Angostura y estás buscando donde comprar, recuerda que los puedes comprar en nuestra Tienda de bitters.
¿Qué es la angostura (Ingrediente)?
La definición de Angostura como tal es una corteza amarga de un árbol y/o también era el nombre de una región en Venezuela. Las 2 tienen importancia al momento de hablar de los amargos de Angostura.
¿Qué son los amargos de angostura?
Reciben diferentes nombres como Amargos de Angostura, Gotas Amargas, Bitters o Bitters Arómaticos. Estos son maceraciones en alcohol neutro de especias y botánicos como cortezas de árboles, pieles de cítricos, especias, hierbas aromáticas y flores, ¿es decir que Angostura tiene Alcohol? Así es, Angostura tiene 44,7 grados de alcohol, aunque no se considera un alcohol potable, es decir que no está clasificado para el consumo directo. Entonces en resumen, se podría decir que es un extracto botánicos aunque el termino más adecuado es una Tintura de botánicos pues su maceración se hace en alcohol neutro de alta graduación alcoholica y su concentración de sabores es demasiado alta y son la sal y la pimienta del mundo del bar.
- Producto en oferta
Colombian Pack Bitters Nahí Colombian BittersEl precio original era: $320,000.$275,000El precio actual es: $275,000. - Producto en oferta
Tripack Amargo Nativo (Nahí) BittersEl precio original era: $192,000.$177,000El precio actual es: $177,000. - Producto en oferta
Nahí Old Fashioned (Angostura) – Escencias de Gotas AmargasEl precio original era: $75,000.$64,000El precio actual es: $64,000. -
Angostura Bitter 4 oz$95,000
¿Por qué comprar Amargos de Angostura para mi bar?
Esta es una duda muy común para quienes están comenzando en el mundo del bar, tal vez suena un poco innecesaria una inversión de una pequeña botella al precio en que se consigue, la verdad es que el precio de los amargos de angostura está muy bien justificado (15-20 dolares), debido a que su concentración de sabor hace que no se necesite mucho en las bebidas, esto hace que su duración se extienda a cientos de cocteles y además es indispensable en la coctelería clásica y un poco de coctelería contemporanea, es decir, NO ES NEGOCIABLE su uso.
¿Cuál es el mejor Sustituto o Remplazo de los Amargos de Angostura?
En muchas ocasiones existe una dificultad para conseguir este producto, pero siempre existen buenos remplazos de angostura como Gotas Amargas Nahí Old Fashioned , que son amargos tipo angostura hecho en pequeños lotes, con un sabor similar en un 90% y que es de mucho más fácil acceso, entonces te invitamos a qué si tienes dudas por el precio de angostura, que ronda los 15-20 dolares, de ahora en adelante piensa que es una inversión necesaria para tener los cocteles en su presentación original, que tu cliente o amigos lo van a valorar y que es una inversión que te va a durar mucho tiempo.
¿Para qué sirve los amargos de angostura?
Los bitter de Angostura como su nombre lo dice pertenecen a la categoría más genérica de gotas amargas, estas se usan hoy en día como saborizante, estabilizador y para brindar complejidad de sabor a la coctelería. Se usa en pequeñas cantidades llamadas dash, y se agrega usualmente un par de dashes de angostura para bebidas. Un dash aproximadamente equivale a 1 ml. Los amargos de angostura brindan balance y un segundo nivel de complejidad en tus cocteles.
*También es muy común usar Angostura en gastronomía*
Sabor de Amargos de Angostura
El sabor de esta extracción botánica ronda entre un sabor a madera y a especias como el clavo, canela, nuez moscada y vainilla, aunque tiene otros sabores cítricos que ayudan a dar balance, su sabor es intenso y se define como amaderado y especiado.
Ingredientes amargos de Angostura
La producción de Amargos de Angostura es una especie de secreto de estado. Se especula que la receta contiene más de 40 ingredientes, pero solo cinco personas en el planeta conocen la fórmula. Incluso estos hicieron un pacto para nunca volar juntos en un avión, o incluso para comer en el mismo restaurante, y no es para menos, pues los bitter de Angostura son un ingrediente indispensable en todos los bares del mundo y los hogares de aficionados al bar.
Aunque la receta de los bitters de Angostura sea salvaguardada de esta manera, se sabe que tiene los siguientes ingredientes puesto predominan en su sabor :
- Genciana (Raiz y Hojas)
- Piel de naranja
- Piel de naranja seca
- Vaina de vainilla
- Clavos de olor
- Bayas de enebro
- Canela
- Nibs de cacao
- Cassia
- Raíz de lirio
¿Cómo hacer Amargo de Angostura?
Para hacer Amargo de Angostura basta con tener las especias previamente mencionadas y alcohol neutro de alta graduación alcohólica (40º – 70º), entre más alto sea la graduación alcohólica mejor resultado tendrá nuestra receta de bitters de angostura.
Existen 2 métodos para hacer Bitters de Angostura y los mencionamos en nuestro artículo ¿Cómo hacer gotas amargas?. Te esperamos ahí.
Tipos Angostura
Primero debemos entender que Angostura es una marca que pertenece a la categoría Bitters y que de estos hay muchas marcas como Nahí Colombian Bitters, Regan’s Bitters, Peychaud’s Bitters, Fee Brothers, Bittermens, The Bitter Truth, Scrappy Bitters y muchos más. También es bueno saber que dentro de la misma marca Angosustura existen 3 diferentes ediciones aunque los amargos de Angostura Tradicionales son los de tapa amarilla, aquí te contamos acerca de ellos.
Angostura bitters Tradicional:
Estos son los primeros creados por el médico Alemán Johann Siegert y por casi 200 años fue la única receta de la casa Angostura ubicada en Trinidad y Tobago, es de la que hemos hablado hasta el momento y las gotas amargas más utilizadas en todo el mundo. Perfecta para todo tipo de tragos, en Colombia tenemos la primera marca de gotas amargas tipo Angostura Nahí Old Fashioned Bitter, el cual es una excelente alternativas a gotas de angostura originales.
- Producto en ofertaNahí Old Fashioned (Angostura) – Escencias de Gotas AmargasEl precio original era: $75,000.$64,000El precio actual es: $64,000.
- Angostura Bitter 4 oz$95,000
Angostura Orange bitters:
Esta versión de Amargos de Angostura de naranja es el segundo lanzamiento y se caracteriza por sus notas mayormente cítricas, notas a naranjas amargas, pero también una nota a cítricos caramelizados que junto con los clavos y la canela brinda una fusión de sabores increíble para tus bebidas, también existe como remplazo el primero bitter 100% Colombiano de Naranja, Nahí Wild Orange, con un sabor de naranjas frescas que llevarán tus cocteles a otro nivel.
- Producto en oferta
Nativo (Nahí) Wild Orange Bitter (Amargos de Naranja)El precio original era: $75,000.$64,000El precio actual es: $64,000. -
Angostura Orange Bitter$89,000
Angostura Cocoa (Chocolate) bitters:
Esta versión es el más reciente lanzamiento (2020) de la casa Angostura, este bitter de Angostura lo caracteriza sus notas a cocoa en polvo más que chocolate, notas a vainilla y clavos que le dan un sabor intenso y muy balanceado. Es muy versátil para usarlo como gotas amargas de chocolate, o como gotas amargas aromáticas tradicionales. Estos Amargos de Angostura van perfecto con destilados añejados y en Colombia existe una referencia 100% Colombiana que es un remplazo perfecto, Nahí Rare Chocolate, con Cacao 100% Antioqueño.
- Producto en oferta
Nativo (Nahí) Rare Chocolate BittersEl precio original era: $75,000.$64,000El precio actual es: $64,000. -
Angostura Bitter Cocoa$89,000
Historia de las Gotas Amargas de Angostura: el origen del bitter más famoso del mundo
¿Te has preguntado alguna vez quién inventó las gotas de angostura o para qué sirven las gotas amargas en coctelería? Todo comienza en 1824, cuando el médico alemán Johann Gottlieb Benjamin Siegert creó en Venezuela un tónico digestivo a base de hierbas, raíces y cítricos locales. Su nombre original fue Siegert’s Amargo Aromático, hoy mundialmente conocido como Angostura Bitters o simplemente gotas de angostura.
El Dr. Siegert llegó a la ciudad de Angostura (actual Ciudad Bolívar) como cirujano general del ejército de Simón Bolívar. Usando su formación médica, desarrolló una fórmula natural que ayudara a los soldados con problemas digestivos. Así nacieron las primeras gotas amargas originales para cocteles.
En 1824 perfeccionó su receta del amargo aromático, y desde el río Orinoco las botellas comenzaron a navegar hacia puertos internacionales. Para 1830, el producto ya se comercializaba en Inglaterra y Estados Unidos. En 1850, Siegert se dedicó de lleno a su empresa y trasladó la producción a Trinidad y Tobago, donde hasta hoy se produce el Angostura Bitter original.
Aunque muchos creen que las gotas incluyen corteza del árbol de angostura, su nombre proviene de la ciudad donde se creó. A lo largo de los años, este ingrediente esencial ha sido reconocido como un componente básico en recetas clásicas como el Old Fashioned, Manhattan y Sazerac. Por eso, si quieres saber qué es un dash de angostura, debes entender su historia y aplicación en la mixología moderna.
Hoy en día, es común buscar un sustituto de Angostura Bitters en Colombia, ya que la disponibilidad puede ser limitada o costosa. Es aquí donde entra la innovación local con marcas como Nahí Colombian Bitter, una alternativa artesanal inspirada en esta legendaria fórmula, creada con ingredientes colombianos y sabor único.
¿Quieres conocer toda la historia de las gotas amargas de angostura, su impacto en la coctelería y cómo usar este ingrediente en tus bebidas?
👉 Lee el artículo completo: Historia de las gotas amargas.
¿Dónde comprar Angostura?
Cómo dijimos en un inicio, Angostura es un producto que no está disponible en todos los países y escasea mucho, en ocasiones lo puedes conseguir en Mercadolibre pero a precios muy elevados, y conseguirlo en supermercados como carulla, éxito, jumbo es imposible, entonces recuerda que puedes comprar para Colombia todos los mejores bitters del mercado en nuestra web, con envío gratuito* Vista nuestra Tienda.
- Producto en ofertaColombian Pack Bitters Nahí Colombian BittersEl precio original era: $320,000.$275,000El precio actual es: $275,000.
- Producto en ofertaTripack Amargo Nativo (Nahí) BittersEl precio original era: $192,000.$177,000El precio actual es: $177,000.
- Producto en ofertaNahí Old Fashioned (Angostura) – Escencias de Gotas AmargasEl precio original era: $75,000.$64,000El precio actual es: $64,000.
- Angostura Bitter 4 oz$95,000
¿A qué se debe la curiosa etiqueta de Angostura?
No necesitas observar muy detalladamente la etiqueta de los Amargos de Angostura para darte cuenta que algo no encaja, la Etiqueta sobresale en la parte superior de la botella y La historia de la etiqueta parece ser algo como esto: los hermanos Siegert estaban participando en una competencia. Un hermano se apresuró a comprar botellas, el otro a crear etiquetas, pero no lograron sincronizar los detalles, por lo que la etiqueta era demasiado alta. Sin tiempo para corregirlo, se dirigieron a la competencia con lo que tenían y bueno, aunque no ganaron, uno de los jueces los llevó a un lado y les dijo que debían mantenerlo como su empaque distintivo. Ellos siguieron el consejo y ha sido así desde entonces.
Cocteles o recetas con angostura
Para que entendamos un poco la importancia de esto, desde el primer libro de coctelería del mundo escrito por Jerry Thomas en 1862, casi todas las recetas usaban gotas amargas de angostura, así que lo más probable es que si quieres hacer algún coctel clásico vas a verte en la necesidad de conseguir unos amargos de Angostura o algún remplazo de otra marca. Incluso algunas recetas que en sus inicios no usaban gotas amargas como el Mojito, hoy en día es muy común agregarles Amargos de Angostura.
Aquí te dejamos algunos cocteles junto con sus recetas que usan Angostura Bitters:
Algunos de los más consumidos el en mundo son sin duda el Pisco Sour, Dry Martini y Moscow Mule.
