Tienda de bitters
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¿Que son los bitters?
Los bitters o gotas amargas son algo similar a escencias florales. Su elaboración se realiza extrayendo los aceites escenciales de distintos tipos de especias, hierbas, cortezas de arboles y/o cítricos por medio de maceraciones en alcohol. En un inicio su uso fue medicinal pero luego se introdujo en la elaboración de cócteles convirtiéndose en la sal y pimienta de estos.
Los más vendidos
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Tripack Amargo Nativo (Nahí) BittersEl precio original era: $207,000.$192,000El precio actual es: $192,000. - Producto en oferta
Nativo (Nahí) Wild Orange Bitter (Amargos de Naranja)El precio original era: $75,000.$69,000El precio actual es: $69,000. - Producto en oferta
Nativo (Nahí) Rare Chocolate BittersEl precio original era: $75,000.$69,000El precio actual es: $69,000. - Producto en oferta
Nativo (Nahí) Old Fashioned Bitters (Angostura)El precio original era: $75,000.$69,000El precio actual es: $69,000.
Categorías de Gotas Amargas
Bitters Aromáticos
Esta categoría de bitters la ocupan aquellos amargos que no tienen un sabor completamente definido, son la combinación de muchas especias que dan como resultado un sabor en particular, algunas especias son Canela, regaliz, clavos y nuez moscada. Estas gotas amargas son indispensables en la coctelería clásica y como ejemplo están los Amargos de Angostura y Peychauds Bitter.
Bitters Cítricos
Los tipos de bitters Cítricos, entre ellos los más conocidos son los bitters de naranja, tienen el componente cítrico más pronunciado, este es envuelto con especias más frescas como el cardamomo o el coriandro. En la coctelería estos amargos se usan para dar notas refrescantes a las bebidas. Algunos de estos amargos son Angostura Orange Bitter y Regans Nº6 Orange Bitter.
Bitters de Chocolate
Realtivamente un nuevo tipo de bitters, luego de los amargos aromáticos y los cítricos, los bitters de chocolate se han vuelto un ingrediente igual de indispensable. Su sabor es similar a los amargos aromáticos pero más untuoso, algunas marcas usan Chocolate y otras Cacao. Algunos bitters en esta categoría son Angostura Cocoa Bitters y Fee Brothers Aztec Chocolate.
¿Para que sirven las gotas amargas?
En sus inicios las gotas amargas fueron usadas para propositos medicinales como el bitter Amargos de Angostura, creado por un Alemán como bebida tónica para el ejercito de Simón Bolivar en Venezuela. Mucho tiempo después se convirtió en el mejor amigo de los bartender. Su uso en la coctelería ayuda a darle complejidad a los cocktails dándoles capas de sabor extra. Son como la sal y la pimienta de los cocteles.
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bitters Marcas clásicas
Estas son las gotas amargas básicas para cualquier amante de la coctelería. La mayoría de cócteles clásicos requieren de estos bitters y por sus distintos perfiles, representan una gran versatilidad para crear bebidas, Gotas Amargas de Angostura, Peychauds Bitters y Regans Bitters de Naranja.
Regan’s Orange Bitter
Regan’s Orange Bitter Nº6 es la creación del maestro coctelero Gary Regan. Se basó en una receta de 1939 por lo que su perfil no solo es cítrico, sino que también funciona como bitter aromático por su gran complejidad de sabores. Es perfecto para Martinis, Manhattan o un Old fashioned muy especial.
Entre sus sabores se encuentra el cardamomo, naranjas amargas, Quassia y Coriandro.
Angostura Bitters
Una creación de 1824 del Médico aleman Johann Siegert cuando trabajaba para el ejercito de Simón Bolivar en Venezuela. Cómo todas las gotas amargas, Angostura bitters fue creado a manera medicinal y con el tiempo se convirtió en el bitter más ampliamente usado y es indispensable en cualquier bar ya que la mayoría de cócteles clásicos llevan gotas de angostura.
Entre sus sabores se encuentra la quina, canela, clavos y cítricos tenues.
Peychaud’s Bitters
Esta es una creación de un boticario Haitiano llamado Antoine Peychaud. En su Botica en la ciudad de New Orleans acostumbraba a servir su mezcla de hierbas medicinales a base de Cognac. Esta mezcla se hizo famosa y se comenzó a usar en los mejores bares de la ciudad para crear el cóctel icónico de New Orleans: El Sazera.
Entre sus sabores se encuentra el regaliz, clavos, nuez moscada y notas tenues de flores y frutillas.
¿Cómo hacer bitters caseros?
Queremos que te intereses más por el mundo de los bitters, por eso te dejamos una guía de como hacer gotas amargas caseras, una guía para que entiendas la estructura de sus ingredientes y el proceso para hacer cualquier tipo de gotas amargas. Recuerda que en un inicio todas eran medicinales, así que tendrás que ir a la plaza de tu ciudad a encontrar unas cuantas hierbas, especias, cítricos y cortezas.
recetas de Cocteles con bitters
Aquí te dejamos una lista de los mejores cocktails que puedes hacer con tus nuevos Bitters o Gotas Amargas. ¡Esperamos los disfrutes!
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