Tienda de bitters
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¿Que son los bitters (Gotas de angostura)?
Los Cocktail bitters son algo similar a escencias florales, por eso también son llamadas Escencias de gotas amargas. La elaboración se realiza extrayendo los aceites escenciales de distintos tipos de especias, hierbas, cortezas de arboles y/o cítricos por medio de maceraciones en alcohol. Según la historia, el primer uso fue 100% medicinal, pues intentaban crear un elixir de la vida eterna por medio de los compuestos activos de las plantas y especias pero luego con el primer bitter registrado como marca en 1712, Stoughon Bitter, este comenzó a utilizarse en mezclas deliciosas con otros licores para crear lo que sería el primer coctel de la historia en 1806, desde ese día se convirtieron en la sal y la pimienta de la coctelería.
Los más vendidos
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Colombian Pack Bitters Nahí Colombian BittersEl precio original era: $320,000.$275,000El precio actual es: $275,000. - Producto en oferta
Tripack Amargo Nativo (Nahí) BittersEl precio original era: $192,000.$177,000El precio actual es: $177,000. - Producto en oferta
Nativo (Nahí) Wild Orange Bitter (Amargos de Naranja)El precio original era: $75,000.$64,000El precio actual es: $64,000. - Producto en oferta
Nahí Old Fashioned (Angostura) – Escencias de Gotas AmargasEl precio original era: $75,000.$64,000El precio actual es: $64,000.
Categorías de Bitters
Bitters Aromáticos
Esta categoría de escencia de gotas amargas la ocupan aquellos amargos que no tienen un sabor completamente definido, son la combinación de muchas especias que dan como resultado un sabor en particular, algunas especias son Canela, regaliz, clavos y nuez moscada. Estas escencias de gotas amargas son indispensables en la coctelería clásica y como ejemplo están Angostura aromatic, Nahí Old Fashioned y Peychauds.
Bitters de Naranja
Los tipos de bitters Cítricos, entre ellos los más conocidos son los de naranja (Orange Bitter), pero existen otros como los bitters de limón, gotas amargas de toronja o de cualquier otro cítrico, estos tienen el componente cítrico más pronunciado, además está acompañado con especias frescas como el cardamomo, el coriandro y menor cantidad de ingredientes amargos. En la coctelería se usan para dar notas refrescantes a las bebidas. Algunos de estos amargos son Nahí Wild Orange, Angostura Orange, Regans Nº6 Orange.
Bitters de Chocolate
Realtivamente una nueva categoría, luego de los amargos aromáticos y los cítricos, los bitters de chocolate se han vuelto un ingrediente igual de indispensable. Su sabor es similar a los amargos aromáticos pero más untuoso, algunas marcas usan Chocolate y otras Cacao. Algunas escencias de gotas amargas en esta categoría son Nahí Rare Chocolate, Angostura Cocoa y Fee Brothers Aztec Chocolate.
¿Para que sirven los y cómo usar los bitters o escencia de amargos?
Se usan para dar complejidad y balance a tus bebidas, pueden ser cocteles, mocktails, cafés o inlcuso en tus comidas, su uso siempre está medido en «Dashes» y un Dash significa un «Chorrito» que usualmente representa entre 0.5 y 1 mililitros, además, la cantidad que comunmente se usa de bitters o gotas de angostura en nuestras bebidas es de 3 a 5 Dash, así es como se usa un bitter de angostura o cualquiero otra marca de gotas amargas, con esa pequeña cantidad tendrás los mejores cocktails, llenos de complejidad, con muchas capas de sabores y seguro tendrás clientes que volverán a tu bar para probar esos cocteles que tienen ese «No sé qué» y que tu sabes que es la magia de los bitters.
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bitters tradicionales, Marcas clásicas
Estos son el kit de Bitters básicoss para cualquier amante de la coctelería. La mayoría de cócteles clásicos requieren de estas escencias de amargos y por sus distintos perfiles, representan una gran versatilidad para crear bebidas, de Angostura Aromatic Bitter, Peychauds Bitters y Regans Bitters de Naranja.
Regan’s Orange Bitter
¿Regan’s Orange Bitter qué es? Regan’s Orange Bitter Nº6 es la creación del maestro coctelero Gary Regan. Se basó en una receta de 1939 por lo que su perfil no solo es cítrico, sino que también funciona como bitter aromático por su gran complejidad de sabores. Es perfecto para Martinis, Manhattan o un Old fashioned muy especial.
Entre sus sabores se encuentra el cardamomo, naranjas amargas, Quassia y Coriandro.
Angostura Bitters
Angostura Bitters, es una creación de 1824 del Médico aleman Johann Siegert cuando trabajaba para el ejercito de Simón Bolivar en Venezuela. Angostura bitters fue creado a manera medicinal y con el tiempo se convirtió en el bitter más ampliamente usado y es indispensable en cualquier bar ya que la mayoría de cócteles clásicos llevan gotas de angostura.
Entre sus sabores se encuentra la quina, canela, clavos y cítricos tenues.
Peychaud’s Bitters
¿Peychauds Bitter qué es?, según la historia de Peychaud’s Bitters, es una creación de un boticario Haitiano llamado Antoine Peychaud. En su Botica en la ciudad de New Orleans acostumbraba a servir su mezcla de hierbas medicinales a base de Cognac. Esta mezcla se hizo famosa y se comenzó a usar en los mejores bares de la ciudad para crear el cóctel icónico de New Orleans: El Sazera.
Entre sus sabores se encuentra el regaliz, clavos, nuez moscada y notas tenues de flores y frutillas.
Recomendaciones de uso de los bitters
Es importante entender el perfil de sabor de tus gotas amargas, los amargos Florales como el Peychauds van muy bien con Ginebras o con destilados frescos como el tequila, los rones cubanos y algunos whiskies del norte de Escocia o de Centeno. Las gotas amargas cítricas como el de naranja, limón o toronja ejemplo Regans Orange Bitter o Nahí Exotic Lime funcionan muy bien con destilados frescos como el Gin, Vodka o Tequila Blanco, además ayuda a dar balance a cocteles dulces. Las gotas amargas de chocolate pueden ser usados con todos los destilados añejados para aumentar las notas de su maduración y especialmente con destilados de agave como tequila reposado y mezcal. Por último, los bitters aromáticos como angostura aromatic bitter y Nahí Old Fashioned en definitiva con las dosis adecuada puede ir en cualquier mezcla, pero es indispensable para la coctelería clásica y va muy bien con Whiskies y cognac. Ahora que ya aprendiste cómo usar bitters o escencia de gotas amargas, te invitamos a ver nuestro catálogo.
¿Cómo hacer bitters caseros?
Queremos que te intereses más por el mundo de los bitters, por eso te dejamos una guía de como hacer gotas amargas caseras, una guía para que entiendas la estructura de los ingredientes de los bitters y el proceso para hacer cualquier tipo de gotas amargas. Recuerda que en un inicio todas eran medicinales, así que tendrás que ir a la plaza de tu ciudad a encontrar unas cuantas hierbas, especias, cítricos y cortezas.
recetas de Cocteles con bitters
La coctelería clásica siempre ha usado bitters desde el inicio su historia, incluso la primera vez que se define la palabra cocktail, decía que era una mezcla estimulante hecaa a base de cualquier destilado, azúcar, agua y bitters, esta estructura es la de un Old Fashioned Cocktail, de ahí en adelante han sido cientas las recetas que usan este ingediente y desde el primer libro de coctelería que salió en 1862, los bitters reinaron y fueron parte de los mejores bares de la historia y el mejor aliado de los grandes pioneros de la coctelería, entonces Aquí te dejamos una lista de los mejores cocktails que puedes hacer con tus nuevas Gotas. ¡Esperamos los disfrutes!
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