Pisco Sour Receta

Sin duda la receta del Pisco Sour Coctel es una de las top 5 de los cocktails latinoamericanos, un trago hecho con el destilado Peruano, limón, azúcar, clara de huevo y Angostura bitters.

Pisco sour Coctel Receta.

Ingredientes Pisco Sour Cocktail

• 90 ml Pisco Peruano (Preferible de Uva Quebranta)
• 30 ml Zumo de Limón
• 30 ml Almibar Simple (2:1)
• 1 Clara de Huevo
• 5 gotas Angostura Bitters

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Pasos para preparar el coctel:

Para la preparación de este cocktail enfría previamente una vaso corto y agrega todas las medidas de ingredientes junto con hielo en una coctelera y agita por 10 segundos, luego retira el hielo y vuelve a agitar por 10 segundos para crear una capa densa de espuma. Por último, sirve la mezcla en el vaso corto previamente enfriado sin hielo, para terminar, agrega 5 gotas de Angostura Bitter en la espuma y disfruta de este delicioso Pisco Sour Cocktail.

Historia del Pisco Sour Coctel

Como muchos de los cocteles más icónicos de la historia, el origen del Pisco Sour cocktail es un poco turbio. Por mucho tiempo se creyó que había sido creado en el puerto Peruano de Iquique (hoy en día es Chileno) en 1872, luego se descubrió que la documentación hablaba del Whisky Sour, un coctel que había sido inventado tiempo atrás en USA. Luego en 2009 se publicó un documento llamado «Clarificando las leyendas en la historia del Pisco Sour» donde se dice que Victor Vaughen Morris Jones, abuelo de uno de los autores del documento, había creado el coctel mientras trabajaba en la empresa ferroviaria de Cerro Pasco. La leyenda cuenta que mientras atendía a los más de 5000 personas que transitaban el lugar, se le agotó el Whisky para hacer Whisky Sour y uso pisco para remplazarlo. Luego se mudo a Lima y ahí abrió el Morri’s Bar, donde se hizo famosos por su receta de Pisco Sour y existen registro de miles de personas importantes que fueron a tomar y escribieron acerca de esa fabulosa bebida, también menús originales del Morry’s bar que corroboran su popularidad. Posteriormente algunos bartender del Morri’s bar se fueron a la competencia y llevaron a la quiebra a Victor Morris. Se sabe que el Hotel bolivar fue quien se encargó de popularizarlo junto con Mario Alfonso Bruijet Burgos, quien trabajó desde 1924 en el Morry’s bar hasta que cerró y luego pasó al hotel Maury hasta su retiro, algunos dicen que el fue quien decidió agregar bitters al cóctel. Esta historia estaba ampliamente aceptada en todo el mundo hasta que en el 2012 el escritor peruano Raul Rivera publicó un libro de 1903 llamado «Nuevo Manual de Cocina a la criolla» donde simplemente se describe a un «Cocktail» como una mezcla de «Una clara de huevo, una copa de pisco, una cucharadita de azúcar fina y unas gotas de limón», esa es la receta de un Pisco Sour y con esto se deja claro la primera aparición de la receta, pero el autor queda otra vez en desconocimiento.

Variaciones del Pisco Sour Cocktail:

Las variaciones básicas del cóctel son el uso de una licuadora en lugar de agitarlo (Se recomienda usar media dosis más de almíbar simple), agregar unas gotas agua de azahar o jugar con un bitter más floral como el Peychauds Bitter.

Por otro lado existe una variedad muy amplia de recetas de esta bebida, aquí te dejamos unas cuantas.

Whisky Sour: Whiskey, Clara de huevo, Zumo de limón, Almíbar simple, Angostura Bitters

New York Sour: Whiskey, Vino tinto, Clara de Huevo, Zumo de Limón, Almíbar simple, Peychauds Bitters

Tequila Sour: Tequila, Clara de Huevo, Zumo de Limón, Almíbar simple, Angostura Orange bitters, Fee Brothers Aztec chocolate Bitters

Amaretto Sour: Amaretto, Clara de Huevo, Zumo de Limón, Zumo Naranja, Regans Orange Bitters

Brandy Sour: Brandy, Clara de Huevo, Zumo de Limón, Almíbar simple, Angostura Bitters

Aquí te dejamos los bitters necesarios para esta receta y recuerda que si estás en Colombia, las compras mayores a $150.000 COP tienen ENVÍO GRATIS!